Mie met vegetarische gehakt en prei
Gekookte mie met gebakken prei, ui, rode & groene paprika, knoflook, vegetarische gehakt en een sausje van chilisaus, zoete & zoute ketjap en sambal.
Ovenschotel
De onderste laag is een puree van zoete aardappel (zoete aardappel schillen en koken, daarna prakken en een scheutje amandelmelk en een beetje mosterd er doorheen). Daarna een laag met vegetarisch gehakt en prei & paprika (eerst even gebakken). Op de bovenkant heb ik hummus gesmeerd en wat pompoenpitjes gestrooid. Het was echt superlekker!
Een ideetje om een beetje een kazige topping te krijgen, is het gebruik van edelgist. Zelf heb ik het nog niet geprobeerd, maar ik ga het binnenkort aanschaffen en uitproberen!
Een ideetje om een beetje een kazige topping te krijgen, is het gebruik van edelgist. Zelf heb ik het nog niet geprobeerd, maar ik ga het binnenkort aanschaffen en uitproberen!
Stoofpotje van knolselderij & kikkererwten
Dit receptje had ik van de website van de Vegan Challenge. Ik had nog nooit iets met knolselderij gemaakt, maar het was best goed gelukt. Ik zal binnenkort even het recept opzoeken en erbij plaatsen! Als je denkt dat ik weinig eet, ik schepte na dit boord nog een beetje op hoor ;)
Zoete aardappelstampot met groenten
Als je weinig tijd heb om allemaal groenten te snijden, sausjes te maken etc. Kun je ook gewoon wat (zoete) aardappel koken, even pureren met wat amandelmelk en mosterd, groenten koken en klaar!
Hoewel groenten niet veel eiwitten bevatten, behoort broccoli tot de eiwitrijke groenten. Per 100 gram broccoli bevat het 2 gram koolhydraten en 3,2 gram eiwitten. De erwten bevatten per 100 gram 5,4 gram koolhydraten en 5 gram eiwitten.
Hoewel groenten niet veel eiwitten bevatten, behoort broccoli tot de eiwitrijke groenten. Per 100 gram broccoli bevat het 2 gram koolhydraten en 3,2 gram eiwitten. De erwten bevatten per 100 gram 5,4 gram koolhydraten en 5 gram eiwitten.
Uiteten bij Nomads
Echt een aanrader als je een bijzonder avondje uiteten wil. Je kunt er lekker met je schoenen uit op de bank zitten en voordat je gaat eten worden je handen gewassen! Het eten smaakte ook heerlijk en er was veel keuze, zowel vlees, vis, vega als vegan!
We dachten eerst een ronde te bestellen en daarna nog een ronde, maar na de eerste ronde zaten we al vol! (zie foto)
Halverwege de avond kwam er ook nog een buikdanseres! Haha dat was ook wel grappig.
We dachten eerst een ronde te bestellen en daarna nog een ronde, maar na de eerste ronde zaten we al vol! (zie foto)
Halverwege de avond kwam er ook nog een buikdanseres! Haha dat was ook wel grappig.
"Pizza"
Een vegan pizza? Kan dat? Ja! Het is natuurlijk geen echte pizza, want een pizza zonder kaas is eigenlijk geen pizza.
Maar het smaakt er zeker niet minder om (en het is ook minder slecht voor je). Er bestaat ook vegan kaas, maar dat is mij te duur.
Ik heb 1 wrap (die bij de Lidl is vegan) besmeerd met tomatensaus en belegd met plakjes tomaat, aubergine, champignons, ui en knoflook. Vervolgens heb ik de wrap ongeveer 10 minuten in de oven gezet (160 graden). De spinazie en zonnebloempitjes heb ik even kort in een pannetje gebakken en daarna op de "pizza" gedaan. Dit is voor mij niet genoeg als avondeten hoor, maar het is pas half 5 en ik had al honger, dus maar even snel een "pizzatje" in elkaar geflanst.
Maar het smaakt er zeker niet minder om (en het is ook minder slecht voor je). Er bestaat ook vegan kaas, maar dat is mij te duur.
Ik heb 1 wrap (die bij de Lidl is vegan) besmeerd met tomatensaus en belegd met plakjes tomaat, aubergine, champignons, ui en knoflook. Vervolgens heb ik de wrap ongeveer 10 minuten in de oven gezet (160 graden). De spinazie en zonnebloempitjes heb ik even kort in een pannetje gebakken en daarna op de "pizza" gedaan. Dit is voor mij niet genoeg als avondeten hoor, maar het is pas half 5 en ik had al honger, dus maar even snel een "pizzatje" in elkaar geflanst.
Spruitjescurry
Ik hou helemaal niet van spruitjes.. ik vind ze eigenlijk echt vies! Maar Dave wilde ze eten en omdat ze heel gezond zijn wil ik ze ook wel leren eten. Om de vieze smaak van de spruitjes te verdragen heb ik er een curry van gemaakt met couscous en voor mij in ketjap gemarineerde tofu plakjes. In de curry heb ik nog wat gele en groene paprika, knoflook, citroengras, een bosuitje, limabonen en courgette toegevoegd.
Het is super simpel, gezond en snel klaar. Even de groenten roerbakken, kokosmelk en schep currypasta toevoegen, laten pruttelen en klaar is de curry. En ik moet zeggen dat het nog best lekker was ook!
Het is misschien niet de meest aantrekkelijke foto, maar ik maak 1 foto en dan wil ik gewoon eten!
Het is super simpel, gezond en snel klaar. Even de groenten roerbakken, kokosmelk en schep currypasta toevoegen, laten pruttelen en klaar is de curry. En ik moet zeggen dat het nog best lekker was ook!
Het is misschien niet de meest aantrekkelijke foto, maar ik maak 1 foto en dan wil ik gewoon eten!
Pasta
Pasta is altijd een makkelijk als vega(n) gerecht! (gedroogde pasta is vaak zonder ei) Ook makkelijk als iemand anders niet graag vega eet, het vlees kun je er dan gewoon apart bijdoen.
Volkoren pasta met een saus van tomaat, linzen, erwten, paprika, ui en champignons!
De linzen en erwten bevatten relatief veel eiwitten, daarom gebruik ik deze in de saus.
Volkoren pasta met een saus van tomaat, linzen, erwten, paprika, ui en champignons!
De linzen en erwten bevatten relatief veel eiwitten, daarom gebruik ik deze in de saus.